藏在大稻埕的老宅裡的熟成吐司咖啡廳

大稻埕是台北少數幾個讓我每次去都有不同感受的地方。不是因為它在變，而是因為每一次我帶著不同的眼光走進來。這次是為了一片吐司。

老宅的氣味

咖啡廳藏在一棟日治時期的老洋樓二樓，從街上根本看不出來。推開門的瞬間，先聞到的是木頭的氣味、舊布料的氣味，和一點點咖啡的香氣。

熟成吐司是什麼？

菜單上只有幾樣東西，最特別的是「熟成吐司」。麵團在低溫環境下熟成 24 小時以上，讓酵母慢慢發酵，帶出更複雜的風味層次。烤出來的吐司外皮有焦糖香，裡面紮實帶嚼勁。

一個人坐在老屋裡的感受

我選了靠窗的位子。等吐司的 15 分鐘，我沒有看手機。就是坐著，聽老木板地板偶爾發出的聲音，看光線在牆上移動。

如果你還沒去過，或者你上次去只是買了年貨就走，下次試試不要有目的地走。大稻埕最好的東西，藏在那些沒有在 Google 地圖上標記的角落裡。